Den här rätten kom till under våren när jag var hos pappa på Gotland och hade planerat att göra en annan pasta som jag sedan blandade ihop med en annan vid handling. Resultatet blev något helt annat men som tur var otroligt gott! Jag har nu lagat det några gånger och tänkte dela med mig av receptet. Krämig pasta med vitt vin, sparris & grillad citronTill 4 pers.1 liten gul lök2 vitlöksklyftor3 dl vitt vinSaft och zest från 1 citron1 dl vatten150 g spenat1 grillad citron2 dl grädde1-2 msk lantbuljong1 knippe sparrisLinguineBuffelmozarellaRostade pistage eller hasselnötter till toppingFräs lök och vitlök glansigt i lite olja. Tillsätt de vita vinet och buljongen. Låt koka och reducera till 2/3. Tillsätt grädde och saft och zest från citronen. Mixa vattnet med spenat med stavmixer och häll ner i vitvinssåsen. Låt koka på svag värme i ca 10 min.Koka pastan enligt anvisningar. Fräs sparrisen och dela citronen i två och grilla citronen med sparrisen. Ställ åt sidan.Smaka av såsen med citron, salt och peppar( såsen ska ha ett härligt sting av citrus). När pastan är aldente tar du upp den och lägger över i såsen. Vänd runt ett par varv och stjälp upp på ett fat. Fördela mozzarella och sparris över pastan och pressa lite av den grillade citronen över. Toppa med nötterna! NJUT!
